Il a travaillé pendant trois ans au Restaurant du Parc des Bastions, et cuisiner est sa spécialité. Il est le plus jeune des frères Spinella et il travaille aux côtés du chef Marco dans la préparation des délicieux plats de la carte.
 
Professionnel, soigneux, mais aussi joyeux et sociable, il aime tellement son pays d'origine que il a l’île de Sicile tatouée sur son bras (avec sa unique forme triangulaire que vous pouvez aussi reconnaître sur les planches dégustation servi au restaurant et sur l’horloge murale fabriqués à
la main ad hoc).