Il a porté l’uniforme de cuisinier dans la cuisine du restaurant Il Lago du Four Seasons Hôtel des Bergues (une étoile Michelin), pour le chef Philippe Chevrier au restaurant Domaine de Châteauvieux (deux étoiles Michelin), dans la raffinée Brasserie Lipp, et dans plusieurs autres restaurants de prestige.

 

Il gère le restaurant Spinella avec son frère jumeau Salvatore et il est le chef de cuisine.

 

Créatif et méticuleux, il prépare ses plats avec soin du détail, et il s’entretien avec ses hôtes avec l’élégance et le sourire qui le distinguent.